آلفا آمیلاز سیگما A6814

کاربرد :

α-آمیلاز برای هیدرولیز پیوندهای α از پلی ساکاریدهای مرتبط با α ، مانند نشاسته و گلیکوژن استفاده می شود. α-آمیلاز ، از سیگما ، در مطالعات مختلف گیاهی مانند مطالعات متابولیسم در Arabidopsis استفاده شده است. . از α- همچنین برای بررسی توانایی ذرت و نشاسته در محافظت از فعالیت آنزیم استفاده شده است.از آنزیم مورد استفاده برای مقایسه اثرات α-آمیلاز باکتریایی و قارچی و آرد سوخته بر کیفیت نان و ماندگاری آن استفاده شده است. همچنین برای تعیین سطح بهینه این اجزا به منظور دستیابی به حداکثر حجم و طراوت نان استفاده شده است. علاوه بر این ، برای هضم نشاسته هیدروکسی پروپیله شده در کیک برنج مومی کره ای برای عقب ماندگی تجزیه مجدد استفاده شده است.